Белок сухой яичный Альбумин, 50 гр

Белок сухой яичный Альбумин, 50 гр

Изображение Белок сухой яичный Альбумин, 50 гр
130,00 руб.
Артикул: 00282
Срок годности: 11.03.23


Пищевая и энергетическая ценность 100 г продукта:

белок –85 г; жир –1,8 г; энергетическая ценность – 350,0 ккал.

Область применения:используется в качестве пенообразователя при производстве зефира, пастилы, суфле, нуги, лукумов и другиз сбивных масс. Обладает оптимальной взбиваемостью и стабильностью пеннобразования.

Технологические рекомендации по применению:

1)     Белок разводится водой в соотношении 1:7 и восстанавливается в течении 1часа, дальше используется согласно рецептуре и технологическому процессу производству продукта.

2)      В сбивальную машину закладывается 1 часть белка и 6- 7 частей воды взбивается до образования стабильной пены, затем согласно рецептуры и технологическому процессу закладываются остальные компоненты.

Дополнительные