Шоколад белый в дисках ARIBA 36%, 250 гр

Изображение Шоколад белый в дисках ARIBA 36%, 250 гр
330,00 руб.
Артикул: 00583
Срок годности: 11.01.25
Натуральный шоколад линии Ариба — это высококачественный натуральный шоколад, который широко используется в кондитерском производстве.

Линия Ариба представлена в виде шоколадных дисков, которые используются для изготовлении конфет, декоративных украшений для кондитерских изделий.

Темперирование шоколада ручным способом:

Растопить шоколад до температуры 45-50 °С, перемешать до однородного состояния.

Вылить растопленный шоколад на мрамор 3/4 шоколадной массы и, перемешивая, железным скребком и лопаткой, дать остыть до 28 °С.

Собрать шоколад с мрамора в ёмкость с остывшей частью 1/4 шоколада.

Перемешать до температуры 30-32 °С.

Рекомендации при темперировании:

Во время темперирования – шоколад должен быть хорошо перемешан и равномерно охлаждён.

Во время темперирования необходим тщательный контроль конечной температуры.

При работе с шоколадом обязательно использовать только чистые и сухие инструменты и посуду.
Описание

Описание

Срок годности: 12.09.23
Натуральный шоколад линии Ариба — это высококачественный натуральный шоколад, который широко используется в кондитерском производстве.

Линия Ариба представлена в виде шоколадных дисков, которые используются для изготовлении конфет, декоративных украшений для кондитерских изделий.

Темперирование шоколада ручным способом:

Растопить шоколад до температуры 45-50 °С, перемешать до однородного состояния.

Вылить растопленный шоколад на мрамор 3/4 шоколадной массы и, перемешивая, железным скребком и лопаткой, дать остыть до 28 °С.

Собрать шоколад с мрамора в ёмкость с остывшей частью 1/4 шоколада.

Перемешать до температуры 30-32 °С.

Рекомендации при темперировании:

Во время темперирования – шоколад должен быть хорошо перемешан и равномерно охлаждён.

Во время темперирования необходим тщательный контроль конечной температуры.

При работе с шоколадом обязательно использовать только чистые и сухие инструменты и посуду.

Дополнительные